食用菌方形灭菌柜分为‌常压型和高压型‌，以下是通用的正确使用步骤和要点：

一、使用前准备

‌装料放置‌

将装好培养料的菌包/培养瓶分层放置在灭菌柜置物架上，装料不要过于紧密，保证蒸汽能在料间充分流通。方形灭菌柜的层架可灵活调整，根据菌包规格调整间距即可。

‌设备检查‌

检查柜门密封是否紧密，防止蒸汽泄漏；同时检查加热系统、温控系统、蒸汽循环系统和排水系统是否正常工作；常压型需确认水位线正常，避免干烧。

二、灭菌操作

‌排净冷空气‌

关闭柜门后，进气引入蒸汽时要打开排气口排出冷空气，冷空气会影响灭菌效果，全程保持排气阀微开维持压力平衡。

‌参数设置‌

‌常压灭菌柜‌：维持温度100℃，保持8-12小时，具体时间根据料的体积调整；

‌高压灭菌柜‌：根据菌种需求设置，一般温度为121℃-126℃，时间1.5-2小时，压力对应维持在0.12-0.14MPa。

‌计时灭菌‌

灭菌时间要从柜内温度达到设定要求后开始计算，过程中持续监控温度，低于设定值会自动加热补温。

三、灭菌结束操作

‌缓慢降压降温‌

灭菌时间到后停止加热，高压型需等待自然降压，绝对不能提前强制开门；必须等压力归零后，再先打开柜门缝隙泄压降温10-15分钟，再完全开门取料。

‌取出菌料‌

灭菌完成后静置10分钟再取出菌包，可减少温差过大导致的杂菌污染风险。

‌收尾工作‌

打开排水阀排出柜内冷凝水，关闭电源、汽源，清理柜内杂质和残留物。

关键注意事项

必须由培训合格的人员操作，灭菌过程全程专人看管，定期检查压力表和安全阀灵敏度；

如果灭菌过程中温度不达标，需要从温度重新达到设定值后重新计时；

设备需定期维护：每月清洗蒸汽过滤网，每半年清理喷淋管污垢，每年进行一次设备大修。