食品烘干机是通过将空气中的热量转移到烘房内实现干燥的目的，所以消耗的只是搬运热量的电量。不需要消耗其他燃料，也就是避免与储放燃料中出现的安全和对环境污染问题。运行过程也不产生任何污染。

一、食品烘干机技术的基本概念：食品烘干机技术是利用热在蒸发器中减压蒸发，使蒸发器表面温度低于室内空气露点，这样当空气流经蒸发器时受到冷却而降低到一定温度以下，这时空气中多余的蒸汽就会在蒸发器表面冷凝而析出，冷凝水滴入接水盘后，由排水管流入盛水容器中。液态工作介质吸热气化后，经压缩机做功送入冷凝器，在高温高压下冷凝器放出大量的气化潜热。在蒸发器中冷却后的空气通过冷凝器时，吸热温度回升后，以干燥状态排出，与送入室内空气混合。从而降低了室内空气湿度，达到了干燥脱水的目的。

二、食品生产现状及存在问题：目前我国传统的物料干燥基本采用日晒法、锅炉法、火烘等进行干燥，即使使用了一些机械辅助干燥，但也都是先将物料晾晒到一定的程度才能放入烤房，因此生产受天气影响非常大。

 传统干燥的现状

劳动量大：传统的干燥方式，因受天气影响，需要不断的晾晒，收起，再晾晒，花费太多的人力成本，即使采用传统的烤房，也因为烘烤温度不均匀的问题，要进行多次换位调整。

能源消耗量大：传统干燥工艺，热效率均较低，约为30%—60%，在干燥过程中，干燥蒸发水分的热量约占36%左右，废气损失约占58%左右，干物料带走热量及干燥器热损失分别占2%和2%，热效率仅为40%。

加热温度过高：传统工艺干燥技术，加热温度不宜控制，一般加热温度都在75—90左右，而一般食品烘干工艺要求干燥温度不得超过65。

三、食品烘干机烘干技术在食品烘干中的优点

安装方便：安装、拆迁方便，占地面积小，可装于室内、外

高效环保：只需要消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的能量，耗电量仅为电加热的1/3—1/4；同燃煤、油、气热水箱相比，可节省75%左右的运行费用。食品烘干机一度电等于普通烘干机四度电。

环保无污染：无任何的燃烧物及排放物，是一种可持续发展的环保型产品。

运行安全可靠:整个系统的运行无传统干燥方式（燃油、燃气或电加热）中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种绝对安全可靠的半封闭干燥系统。

使用寿命长，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的，工艺技术成熟，性能稳定，可靠，全自动化免人工操作，智能化控制。

食品烘干机烘干技术由于独特性被广泛应用到烟草烘干、腊肠腊肉、枸杞、柑普茶、槟郎、菊花、灵芝、农副产品、海鲜、中药材、油漆、家具、佛香、工业品等特殊行业。热泵作为一项新型、节能的新技术，在很大程度上解决了传统烘干效率慢的问题和烘干成本高的难题，热泵干燥将降低能源消耗和提高行业带来重大的技术革命。