木屑袋栽香菇，偶尔会出现如“蜡烛菇”、“荔枝菇”之类的畸形菇，尤其是第一批菇更甚。造成畸形菇的原因是多方面的，菌种本身和生长环境是造成畸形菇的重要原因，但其形成机理大都尚不清。从生产实践中总结，人为采取如下措施可减少第一批菇的畸形率。

　 菌丝培养的菌龄要足，目前生产上使用的香菇菌株有许多是由段木栽培菌株驯化而来的，原本适应12～36个月才出菇的菌株在木屑栽培中使用要求5～8个月出菇，往往未达到生理成熟，即使外界出菇条件适宜也无法正常出菇。对于这样的菌株，在木屑栽培中季节安排要让菌丝有足够的培养期。木屑培养基中的碳氮比要适宜氮源的比例过低，香菇产量低；氮源比例过高，长时间处于营养生长阶段，即使条件适宜，也常出畸形菇。

　　创造香菇适宜的出菇环境条件，在光线弱、空气湿度大的条件下易出现畸形菇。为了减少香菇出菇的畸形率，在生产过程中要特别强调如下几点：

　　①选用驯化成熟或选育成功的香菇菌株，防止使用不明种性的菌株。

　　②根据菌株的温型特性和栽培地的气候条件，合理准确地安排好生产季节。

　　③培养基配方严格按照合理比例，切勿含氮量过高。

　　④切勿在菌丝尚未成熟的时候，采用如“惊蕈’’等办法强迫菌筒出菇。

　　⑤出菇场所的环境条件尽量满足香菇子实体生长发育的需要，尤其是光线、通气、空气相对湿度等条件。