甜菜根也叫作根甜菜、红菜头、紫菜头，甜菜根的肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形。吃甜菜根有很多好处，甜菜根可以直接做菜肴吃，也可以做成一些饮料和食品，甜菜根的主要产品是糖，我们在生活中可以经常吃甜菜根来调养身体。

人们食用甜菜根对身体有什么保健价值

甜菜根营养丰富，含有粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪、膳食纤维、维生素c、烟酸等，含有钾、钠、磷、镁、铁、钙，锌、锰、铜等矿物质，能通过补充身体所需营养来调养身体。如果你贫血、容颜暗淡无光、长黄褐斑、感冒发烧、病后体虚、体弱，红甜菜能够帮助你。下面我们详细介绍一下甜菜根的功效和作用。

首先，吃甜菜根可以促进骨骼的发育。常吃甜菜对骨骼健康非常有帮助。我们的血液、肌肉、神经系统都需要钙的参与，缺钙不但会影响骨骼健康还会肌肉抽筋、痉挛(缺镁也会导致类似问题);失眠、神经紧张等精神疾病;血液健康也会受到影响。

其次，吃甜菜根可以帮助我们预防贫血，甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，可以预防贫血，抗肿瘤，防止高血压、老年痴呆症的作用。

然后，吃甜菜根可以助消化，甜菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这和胃壁释放的盐酸是一样的，对于帮助消化很有好处，一般年龄越大盐酸分泌会减少，导致一些消化问题，帮助盐酸甜菜碱很有好处。

最后，吃甜菜根可以预防便秘，可以说所有的膳食纤维对治疗便秘都有一定的效果，但是甜菜里的甜菜纤维效果更好，甜菜纤维可以帮助松动沉积的排泄物，帮助排便、清理肠道。

除了上面我们介绍的甜菜根的一些作用之外，甜菜根对一些疑难杂症也有很好的防治功效，比如，常吃甜菜根可以预防甲状腺，因为甜菜根里面含有丰富的碘，对于预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。吃甜菜根还可以抗癌防癌，被人们称为“抗癌之王”，甜菜根还是中老年高血压患者的最佳食物之一。

甜菜根可以用拌凉菜，也可以做汤，或者炒着吃，甚至可以生吃。甜菜根还是很多年轻女性用来减肥的食物，女孩子们用甜菜根做成了瘦身的甜菜蔬果汁，甜菜根也可以制作好吃的蛋糕或者沙拉，都是很不错的选择，健康又好吃。