选地势平坦的场地，挖深 30 厘米、宽 1 米、长不限的畦床，床底略呈龟背状，床与床之间相隔 80 厘米以上，并留好排水沟。畦床先用 1000 倍敌敌畏喷洒杀虫，再用 5% 石灰水消毒杀菌。将发好菌的菌袋塑料膜包去，把菌棒横卧于床内，菌棒间相隔 2--3 厘米，排满畦床。再把事先消毒过的覆土材料覆于菌棒上，浇一遍透水。这时 泥土必然 会沉入菌棒之间，再次用土添铺，再浇水，一直到菌棒之间全都是稀泥为止。再在菌棒上铺一层 4-5 厘米厚的覆土，用水均匀的浇灌，直到覆土层全部吃透水，覆土工作结束。如果是在室外修建的畦床，要架设小拱棚，覆盖塑料膜或草莲等遮阴物。一般 7--10 天就可出菇了。

先把长好的菌棒塑料膜脱去,平摆成相距30厘米左右的双排菌墙,每层菌棒之间覆一层3厘米厚的土,每层菌棒都向内缩进,形成上窄下宽的塔形.中间的空隙用土填满.7---10天左右出菇后,从堆顶部浇水 ,使其自然补水.

当平菇菌盖略展平时就可采收了。采收前先喷一次重水(以保持菌盖在采收后可略长时间的不卷缩), 将手轻轻插入子实体的根部,略用力的一晃就掉了,然后用刀把根部的泥土或料刮净.采收后要清理好覆土表面,把残根,碎渣等处理掉.干燥2天后,及时补水,进入第二潮菇的管理。

　　在第二,三潮菇补水时可加入营养液.
　　0.3%硫酸镁,0.1%白糖,0.3%磷酸二氢钾,0.1%的菇丰素.
　　在蘑菇生长过程中如有虫害,不能喷敌敌畏,因各种蘑菇都对药味有强烈的过敏反应,喷后蘑菇全部死亡,所以只能用专用蘑菇杀虫剂。

最后，我要特别强调几步：首先菌种必须选优质的，第二含水量必须适宜，第三装袋必须迅速，尤其是夏天时间长会使料变酸。