杀菌锅操作方法：

1、把真空包装好的鸭蛋装入锅内，关好锅门，关闭手动联锁，打开锅门充气垫阀门，打开保压开关往锅内注入压力，锅内压力设定为0.18-0.2Mpa.

2、打开杀菌开关注入蒸汽，打开上手动排气阀门，把上层冷气排掉，随手关闭，再打开下手动排气阀门把下层冷气排掉，切记要随手关闭。

3、开始杀菌升温，锅内温度设为121℃，当升到一定温度时，自动保温计时，保温时间为15-30分钟（此数值仅供参考），当保温温度、时间到了设定时间的时候    会自动报警，关闭杀菌开关停止进蒸汽。

4、打开上手动阀门，保持锅内压力，自动进冷空气降温，把温度降到80-40℃之间，鸭蛋杀菌锅关闭上手动阀门和保压开关

5、打开下手动排气阀，把锅内的蒸汽全部排掉，随手关闭此阀门，把锅内的压力全部排掉，随手关闭此阀门

6、关闭锅门充气垫阀门，打开放气垫阀门，打开手动联锁，打开锅门取出咸鸭蛋。