银耳自古被列为饮食和养生上品，银耳能清肺热、养肺阴，可治肺热咳嗽、久咳喉痒、咳痰带血、肺热胃炎，以及大便秘结、大便下血等，被人们誉为“食用菌之王”。银耳性平，味甘、无毒。具有补肾、润肠、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤延年益寿的功效。现代医学普遍认为，银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴，既能补脾开胃，又能益气清肠，有滋润而不腻滞、健脑而不兴奋的特点，有扶正固本和滋补强壮的作用。
    银耳好处如此之多，有这6大功效：
    1.肝脏解毒

    银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

    2.清热健胃

    它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺等温热滋补的病人是一种良好的补品。

    3.增加免疫力

    能防止钙的流失，对生长发育十分有益，因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

    4.美容祛斑

    银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

    5.减肥

    银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它所含有的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

    6.增加耐受力   

    银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。