自古以来，香菇就有“上帝的食品”、“山珍之王”、 “植物性食品的顶峰”、“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”、“植物皇后”等美誉。可见香菇是多么的受人青睐！那么为啥要多吃香菇哪？

一、香菇是真正的原生态产品

随着食用菌工厂化技术的不断进步，绝大多数食用菌类都实现了工厂化生产。由于发菌周期和出菇时间长，场地占用较大等原因，香菇成为仅有的一些没有实现工厂化生产的菌类。香菇完全依赖自然条件生长，没有人为因素，是少有的真正的天然原生态菌类，吃香菇不用担心农药和添加剂之类危害，可以放心吃香菇。

二、香菇具有较高的营养价值

据测定干香菇中含蛋白质18.64%、脂肪4.8%、碳水化合物71%，有7种人体必需的氨基酸，还含有维生素D、C、B1及矿物盐和粗纤维等。是一种典型的高蛋白、低脂肪、多糖、多氨基酸、多维生素型的富营养菌类。

三、香菇具有很好的保健作用

1是抗衰老功效。香菇含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。

2是减肥功效。香菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助身体清除垃圾，预防排便不畅等症状，有效的减小腹。另外，它还能够抑制脂肪的吸收，减肥的效果非常不错。而且香菇的热量也比较低，无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。

3是美容功效。香菇中含有丰富的钾、钙等微量元素，还含有核糖类物质，可抑制肝脏内胆固醇增加、促进血液循环、降低血压、促进皮肤细胞新陈代谢、预防皱纹产生、抗衰老、滋养皮肤等。

四、香菇具有很强的食疗药效

早在《本草纲目》中就对香菇的药用价值进行了记载，现在人们公认的香菇药用价值有五项：

1是香菇具有养血补气、开胃助食、缓衰老等功效，对贫血、食欲不振等有一定的作用。

2是香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。

3是香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。

4是香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感等有一定的防治作用。

5是香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的一些疾病，如口腔溃疡、贫血症等。