常压土蒸锅建造要符合规范，要求好烧、易控、节煤、不漏气，灶内设两层篦子，可用光滑的硬木或钢管，摆放要平，间隙要小，上铺麻袋，将料袋“井”字形摆好容积lOm3可装1000袋。灭菌时烧火应掌握“攻头、保尾、稳中间”的原则，即开始大火，尽快把水烧开，产生蒸汽，继续大火直至料袋内温度达到100℃，此时开始计时，然后稳火慢烧使袋温一直保持在95～103℃之间，维持18h，然后停火焖2h，即能达到彻底灭菌的目的。